农民日报全媒体记者 祖爽 文/图
广东潮汕地区有句俗语，“无鹅肉，勿滂沛！”滂沛指丰盛，意思是餐桌上若没有鹅肉，就谈不上丰盛。无论是年夜饭、寿宴，还是在各种各样的节日和重要场合，潮汕人的餐桌上都少不了卤鹅的影子。
选鹅也有讲究，潮汕地区有“稚鸡硕鹅老鸭母”的说法，鸡可以挑幼嫩的，而鹅务必选壮硕的。因此，体型庞大的狮头鹅自然就成为了潮汕卤鹅的首选。狮头鹅有多受欢迎？“汕头狮头鹅全产业链产值已突破100亿元！”在近日举办的汕头市狮头鹅产业协会年会暨产业高质量发展大会上，协会会长林剑冰宣布的这一喜讯成为佐证。一条从种鹅繁育、鹅苗孵化，到肉鹅饲养、卤制加工，再到羽绒利用、电商销售的产业链条已经崛起，狮头鹅不仅是人们餐桌上的美食，更是一张乡村产业的“金名片”。
图为中外嘉宾品尝卤鹅产品。
全链升级联农带农
狮头鹅因头部肉瘤酷似雄狮而得名，作为我国唯一大型鹅种及世界最大型鹅种之一，成年公鹅体重为9至12公斤，母鹅为7.5至10公斤，正常饲养120天可出栏，老鹅多为3至5年出栏。
“这次现场展示了我们自主选育的两个狮头鹅新品系——‘快大’狮头鹅和白羽狮头鹅。其中，‘快大’狮头鹅具有生长速度更快、体型更大的优势，产品附加值也更高，深受市场青睐；白羽狮头鹅羽绒经济价值更为突出，也是国内唯一的大型白羽鹅种。”汕头市白沙禽畜原种研究所高级畜牧师陈俊鹏告诉记者。
记者了解到，自广东省“百县千镇万村高质量发展工程”全面实施以来，汕头市将狮头鹅这一传统特色产业作为乡村产业振兴的重要抓手，系统谋划、强力推进，推动产业实现跨越式腾飞，创建狮头鹅国家级现代农业产业园，全产业链条持续完善，预制菜等精深加工产品蓬勃发展，联农带农效益显著。
狮头鹅主产区集中在汕头市的澄海区、龙湖区，近年来产业规模实现跨越式增长，养殖布局持续优化。汕头的狮头鹅苗供应量达到2400万羽，留在本地饲养的鹅苗达到1300万羽。
在技术升级上，汕头市大力推广物联网、5G与大数据赋能的智慧养殖，AI自动识别鹅群健康状况，基因标记辅助选育守护种源纯度，多个基地实现养殖数字化、精准化管理。
狮头鹅产业下一步的发展方向是什么？记者在汕头市狮头鹅产业协会现场发布的《狮头鹅产业高质量发展倡议十条》里找到了答案，其中包括全链深化加工，提升产业价值、强化科技育种，夯实产业根基、实施品牌赋能，构筑市场优势等，这个产值突破百亿元的富民产业开始迈向新阶段。
从区域美食到走向世界
在大会现场，不只有潮汕地区的狮头鹅产业从业者，记者还看到了来自黑龙江等北方地区的参会嘉宾，特意到此“取经”。“我这次是过来学习的，不仅要学习怎么养殖狮头鹅，还要学习整个产业链是如何不断延伸，提升产业价值的。”黑龙江省鹅业协会会长吴化成兴奋地说。
如今，狮头鹅的身影出现在越来越多的地区。汕头市坚持产业向外扩张，探索实施“南鹅北养”的产业协同发展模式。例如汕头市和黑龙江富锦市开展了合作，派出科技团队对狮头鹅养殖流程进行本地化改造。针对北方极寒天气问题，指导养殖户加厚鹅舍保温层，安装地热、暖风机等取暖设备。通过一系列技术措施的实施，富锦市驯化狮头鹅种蛋孵化成绩亮眼，孵化率从一开始的不足30%提升到80%，成活率更是高达85%。
“广货行天下”，狮头鹅是生动的当代注脚。它不再局限于潮汕平原，而是飞向了更广阔的天空与餐桌。“我们的卤鹅餐饮店已经开到了江苏苏州市。”广东潮人卤创餐饮管理有限公司负责人叶哲伟告诉记者，“我们的卤鹅鲜嫩多汁，每天几十只狮头鹅的汤汁精华都在卤汤里，很受大家欢迎。”在他身后的公司展台上，一盘盘刚切好的卤鹅块散发着诱人的香气，吸引嘉宾前来品尝，成了会场最具烟火气的热闹角落。
市场拓展上，狮头鹅积极“走出去”，不仅频繁亮相国内外大型农业展会，更在2025年于四川成都举办专场推介会，单场签约金额突破1.3亿元。对外合作方面，产品已出口至泰国、柬埔寨等地。本次大会还正式启动“媒体+”赋能汕头市狮头鹅产业高质量发展行动，将联动各大主流媒体和新媒体平台打造传播矩阵，进一步打造文化IP。
从潮汕宴席上的“无鹅不成席”，到如今年产值超百亿元、带动就业超10万人的支柱产业，狮头鹅完成了令人瞩目的蝶变，作为“广货”代表凭借独特魅力走向全国乃至世界。
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